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明知工业盐不能用作食品添加剂，黑心老板颜某却在制作紫菜调料包时掺入工业盐并用于出售。近日，颜某因犯生产、销售有害食品罪被判处有期徒刑2年并处罚金2万元。市盐务部门提醒市民，应到正规的商超购买食盐及调味品，慎买流动摊贩售卖的散装盐。工业盐冒充食用盐有哪些危害？部门在监管时有何困难？市民该如何辨别工业盐与食盐？对此，记者进行了调查。
本报记者 吴志明 实习生杨平 通讯员 周远红 林小华 文/图
案情 调料包掺加工业盐 七旬老板获刑两年
2015年3月，位于南安水头大盈村的两间店面被人租去，开了家小作坊，从事调味包生产。平日里，小作坊的门只开一条小缝隙，从中只能窥见有一两名工人在里面忙活着什么；而每隔一段时间，就有陌生男子到作坊门口来运货。这些颇不寻常的现象，引起了旁人的警觉。
去年8月14日，根据群众举报，南安市食品药品监督管理局水头所、南安市公安局治安大队、南安市盐务局联合行动，对这处用工业盐加工调味料的“黑作坊”进行查处。执法人员到达时，1名工人正在将外包装印着“执行标准GB/T5462—2003”等字样的工业盐与辣椒粉等原料加工搅拌，工作间内还存放着成品调味料、工业盐原料。执法人员依法对“黑作坊”及库存产品进行查封、扣押，并对负责人颜某进行询问取证。随后，颜某因涉嫌犯罪被刑拘。经鉴定，送检的工业盐样品碘含量
颜某交代，他雇人将辣椒粉、味精、白糖、鸡精、工业盐按比例搅拌后制成调味料再分包，其中工业盐是他向一外省籍男子购买，共购进10吨。加工好的调味料以每吨1200元的价格出售，主要用于紫菜调料包。
据了解，颜某是晋江人，今年70岁。曾因违规购买食盐，于2004年4月14日被晋江市盐务局处责令改正、没收违规食盐18吨、行政罚款1万元；因擅自购销工业盐，于2011年1月20日被南安市盐务局处责令改正、没收工业盐16.8吨、行政罚款3960元。
近日，南安法院审理后认为，颜某在生产销售的食品中掺入有害的非食品原料，其行为已构成生产销售有害食品罪。颜某曾因违规购买食盐，擅自购销工业盐，两次被行政处罚，后不思悔改继而犯罪，应酌情从重处罚。为此，颜某被判处有期徒刑2年并处罚金2万元。
警惕 工业盐冒充食用盐 每年执法都会查到
昨日，市盐务局相关负责人在接受记者采访时表示，最近几年的执法中，他们每年都可以查处到工业盐冒充食用盐的案例，主要出现在餐饮店和工厂食堂、酒楼等场所；而食品加工业中，如生产调味品调味包，生产腌制品如腌制水果、蔬菜以及渔业加工等的一些厂家和小作坊，也存在用工业盐替代食用盐的现象。
为何屡见工业盐“变身”食有盐？盐务人员给我们算了一笔账：工业盐一吨一般三四百元，食品加工用盐则要七八百元，小包装碘盐一吨更是高达两三千元至四五千元不等。显然，其中存在不小的差价。为了牟利，个别厂家和小作坊就铤而走险，用工业冒充食用盐。
该负责人表示，食用盐分成两大块，食品加工用盐和小包装碘盐，以前曾不同程度存在假冒产品。近几年，盐务部门加强整顿打击，现在情况不断好转。
缘由 违法成本低屡回潮 监管难度相对较大
市盐务局相关负责人表示，我国对食盐仍然实行专营管理，即食盐的生产、批发和运输都必须经过审批发证。
该负责人坦言，小作坊场所隐蔽，不少位于农村或边远地区，有些还是无证经营，白天不加工晚上作业，给监管带来了不小难度。即使有被查处的，但因为要达到一定数量才能入刑，很多只能予以行政处罚。因违法成本低，不少小作坊主往往是打一枪换一个地方，即使被查处了，也会另择场所重新进行加工。
市食药监局相关工作人员表示，商家道德缺失是监管难的重要因素之一，就好像前案中的颜某，此前已经被相关部门处理过两次，但为了利益依然铤而走险。此外，工业盐和食用盐用肉眼确实不太好辨别，检测上也有一定难度，同时犯罪分子的手段比较隐蔽，方式不断更新，这也为监管增加了难度。
该工作人员呼吁，广大市民参与进来，全社会共治，一旦发现食药安全违规违法行为，可通过“12331”全国统一投诉举报电话举报。
影响 易引起急性中毒 长期食用可致癌
那么，食用了工业盐有何危害？华侨大学材料科学与工程学院连惠婷副教授表示，工业盐广泛用于建筑施工，制造染料、药物和用作防锈剂，并大量用于印染、漂白等方面，只对氯化钠、水分、水不溶性物、钙镁离子、硫酸根离子的量做了规定。反之，食用盐标准不仅规定了主要成分氯化钠的含量，在重金属及亚硝酸盐的含量方面都有规定，还限定了影响人体健康的其他成分如碘的含量。
连惠婷说，工业盐冒充食用盐对人体的危害通常是一个慢性的过程。工业盐中含有铅、砷、汞、镉及亚硝酸盐等杂质，重金属长期蓄积可能会引起头晕、皮肤病、心肌损伤、神经炎、多器官功能障碍、肌肉痉挛、腹痛、呕吐、骨痛、肾炎，甚至致癌、致畸。当人体摄入0.2—0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人体一旦中毒，十几分钟就会发病，会出现头晕、头胀、耳鸣、全身无力、手脚麻、恶心呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，严重时发生抽搐、昏迷。另外，长期食用工业盐会影响儿童发育，甚至引发孕妇流产。
泉州医高专附属人民医院消化内科副主任医师孙廷表示，工业盐里面含有很多重金属，还有一些亚硝酸盐，长期食用会损伤人体的消化道黏膜、肝脏还有肾脏，危害比较大，严重甚至可致癌。
工业盐在外观、滋味上与食盐相似，容易引起误食中毒。一旦发生亚硝酸盐中毒，要如何应对？专家指出，在急救车到来之前，可让中毒者饮用牛奶或蛋清，可以起到缓解作用。送医后应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水或者点滴，以排出毒素。
专家还提醒：市民应提高防范意识，严禁将工业用盐和食用盐二者混放，包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志。日常生活中要注意不吃腐烂变质蔬菜或变质的腌菜，不喝苦井水，不用苦井水煮饭、和面。
区分 用马铃薯做实验 可辨别有无加碘
盐是生活必需品，作为普通消费者，该如何辨别工业盐和食用盐？
一看盐质。工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大。
二看标识。市盐务局相关负责人提醒，市民购买食用盐可通过外包装识别，工业盐一般都标识“执行标准GB/T 5462或执行标准GB/T5462—2003”，工业盐新国标“GB/T 5462—2015”从2016年5月1日起实施，明确工业盐要在外包装上标注“禁止食用”字样。食用盐标识为“执行标准GB5461—2000”和“QB2446—1999”。该负责人提醒，市民购买小包装碘盐应从正规商超或者盐业公司网点购买，食品加工厂家购买食品加工用盐应从当地盐业公司购买，购买时还要记得索取购货凭证。流动摊贩售卖的散装盐存在较大安全隐患，市民应谨慎购买。
三看化学反应。连惠婷表示，工业盐与正常食用盐用肉眼较难识别，其最大的区别是有无加碘，这可以用化学方法进行辨别。市民可用盐擦新鲜马铃薯，如颜色立即变深，则是加碘盐，如不是最好不要食用。还可以将盐溶化在水中，加入盐酸（或稀硫酸、食醋等）酸化的KI（碘化钾）溶液，一段时间后加入淀粉（或滴到马铃薯切面），若变蓝即为加碘盐。
